Fazuľová polievka s údeným mäsom a klobásou je klasickým a obľúbeným receptom v českej a európskej kuchyni. Hustá a sýta polievka je ideálna nielen ako predjedlo, ale aj ako plnohodnotné hlavné jedlo. Vďaka fazuli, údenému mäsu a klobáse je táto polievka bohatá na bielkoviny a živiny, a preto vás spoľahlivo zasýti aj počas chladnejších dní. Tento recept na fazuľovú polievku s klobásou a zeleninou vám poskytne skvelý kulinársky zážitok.
Contents
Ingrediencie na fazuľovú polievku s údeným mäsom
Na prípravu tejto tradičnej fazuľovej polievky budete potrebovať:
- 400 g sušenej fazule (strakatej alebo bielej)
- 300 g údeného bravčového mäsa
- 1-2 klobásy (podľa preferencií)
- 3-4 mrkvy
- 2 petržlenové vňate
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice bravčovej masti
- 4 bobkové listy
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky mletého korenia
- soľ podľa chuti
- 3 litre vody
Postup prípravy fazuľovej polievky
- Namáčanie a príprava fazule
Fazuľu namočte na noc do studenej vody, ideálne na 8 až 12 hodín. Ráno ju scedíme a necháme odkvapkať. Pripravte si všetky ostatné prísady. Cibuľu nakrájajte nadrobno, zeleninu na kocky, klobásu na kolieska a údené mäso na väčšie kúsky. - Cibuľu a korenie podusíme
Vo veľkom hrnci rozpustite masť a pridajte cibuľu. Smažte ju asi 5 minút, kým nezesklovatie. Potom pridajte bobkové listy, roztlačený cesnak a korenie – rascu a mletú papriku. Všetko dobre premiešajte, aby korenie uvoľnilo svoju arómu. - Pridajte klobásu a zeleninu.
Pridáme nakrájanú klobásu (stačí polovica) a dusíme ju spolu s cibuľou a koreninami, kým nepustí trochu tuku. Potom pridajte mrkvu a petržlen a restujte ďalších 5 až 10 minút, kým zelenina nezačne voňať. - Varenie polievky s údeným mäsom a fazuľou
Do hrnca pridajte údené mäso a namočenú fazuľu. Všetko zalejte vodou a priveďte polievku do varu. Keď začne vrieť, znížte teplotu na strednú a nechajte ju variť približne 90 minút, alebo kým fazuľa a mäso nezmäknú. - Polievku dochuťte a okoreňte
Pred koncom varenia polievku podľa chuti osolíme (opatrne, pretože údené mäso a klobása sú už slané). Podľa potreby pridajte ďalšie korenie, napríklad korenie alebo štipku chilli na zvýšenie pikantnosti. Hotovú polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo žemľami.
Výživová hodnota (na 1 porciu, približne 400 g)
- Kalórie: 320 kcal
- Bielkoviny: 18 g
- Tuky: 15 g (z toho nasýtené tuky: 6 g)
- Sacharidy: 28 g
- Vláknina: 8 g
- Sodík: 700 mg
Tipy na prípravu fazuľovej polievky
- Príprava v rýchlovarnej kanvici: Ak máte možnosť, skúste túto fazuľovú polievku pripraviť vonku v kanvici. Dymová aróma dodá polievke nezameniteľnú chuť.
- Pridajte čerstvé bylinky. Bylinky pridajte až na konci varenia.
- Fazuľu vymiešajte: Môžete použiť aj iné druhy fazule, napríklad červenú alebo bielu. Každý druh dodá polievke trochu inú chuť a štruktúru.
Fazuľová polievka s údeným mäsom a klobásou je chutné tradičné jedlo, ktoré vás určite zasýti. Je ideálna na zahriatie a dodá vám energiu na celý deň.
Viac článkov tu
