Správne pripravený kurací vývar je základom mnohých tradičných jedál. Zlatistý a číry vývar s bohatou chuťou a vôňou sa dá dosiahnuť pridaním jednej jednoduchej, ale základnej ingrediencie, ktorá dodáva tomuto vývaru jedinečný charakter.
1. Tajomstvo zlatistého kuracieho vývaru.
Mnohí ľudia si myslia, že zlatistá farba a voňavá aróma kuracieho vývaru sa dosahuje najmä korením. V skutočnosti však kľúčovú úlohu zohráva pridanie čerstvej zeleniny, najmä mrkvy. Pri dlhom varení mrkva uvoľňuje do vývaru prírodné cukry, ktoré dodávajú kuraciemu vývaru zlatistú farbu a mierne sladkú chuť.
2. Prísady na prípravu zlatistého kuracieho vývaru
Na prípravu budete potrebovať:
- 1 celé kurča alebo kurací skelet
- 2 stredne veľké mrkvy (kľúčová zložka pre farbu a chuť)
- 1 cibuľu
- 2 stonky zeleru
- 2-3 strúčiky cesnaku
- soľ podľa chuti
- voda
3. Postup prípravy aromatického kuracieho vývaru
- Príprava surovín – kurča alebo kurací skelet dôkladne opláchnite a vložte do hrnca. Pridáme mrkvu, cibuľu a zeler nakrájané na väčšie kúsky. Pridáme cesnak pre jemnú arómu.
- Na prípravu vývaru – zalejte prísady dostatočným množstvom studenej vody a zohrievajte na miernom plameni. Keď vývar začne mierne bublať, znížte teplotu a nechajte ho mierne variť približne 2 – 3 hodiny. Mrkva pomaly uvoľňuje svoju farbu a chuť, čím vývar získa zlatistý odtieň a bohatú chuť.
- Dochucovanie – približne 30 minút pred dokončením vývar mierne osolíme. Soľ zvýrazní jeho chuť, ale príliš veľa soli môže prekrývať chuť vývaru.
- Precedenie a podávanie – hotový vývar preceďte cez jemné sitko, aby ste získali číru, zlatistú tekutinu. Voňavý a zlatistý kurací vývar je teraz pripravený na podávanie.
Výživové hodnoty (na 100 ml)
- Kalórie: 20 kcal
- Bielkoviny: 2 g
- Sacharidy: 0,5 g
- Tuk: 1 g
Pomocou jednej tajnej ingrediencie, akou je mrkva, môžete vytvoriť zlatistý, číry a aromatický kurací vývar, ktorý je ideálny ako základ pre polievky alebo hlavné jedlo. Tento recept dodá vášmu vývaru jedinečnú farbu a chuť – výborne sa hodí na zohriatie počas chladných dní a je pochúťkou pre všetkých členov rodiny.
Viac článkov tu
