Cestoviny s liškami sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Príprava je veľmi jednoduchá a výsledkom je taká skvelá chuť, že by sa toto jedlo pokojne mohlo podávať v reštauráciách. Príprava chutnej večere je jednoduchšia, ako si možno myslíte.
Lišky sa spájajú s jeseňou, ale v lesoch ich môžete nájsť od konca júna až do neskorej jesene. Je teda škoda nevyužiť toto obdobie a nepripraviť si jedlá, v ktorých budú huby hrať hlavnú úlohu. Tento recept na cestoviny s kuriatkami zvládne aj začiatočník v kuchyni.
Ingrediencie: 1:
Lišky:
- 250 g čerstvých líšok
- 1 čajová lyžička soli
- 3 polievkové lyžice pšeničnej múky
- 1,5 litra horúcej vody
Omáčka:
- 1 šalotka
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 g morčacích alebo kuracích prsných filiet
- 1 čajová lyžička soli
- ½ lyžičky korenia
- 1 šálka vody na varenie cestovín
- ⅓ šálky nasekanej petržlenovej vňate
- 3 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- 300 ml 30% smotany
Voliteľne:
- 360 g cestovín (napríklad pappardelle alebo tagliatelle)
- 4 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
Postup: 1:
Lišky dôkladne očistite. Vložte ich do misy, pridajte soľ a múku a premiešajte. Potom ich zalejte vriacou vodou, premiešajte a preložte do misky so studenou vodou a kockami ľadu. Nakoniec ich položte na papierovú utierku, aby sa osušili. Huby nesmú zostať vo vode príliš dlho, aby si zachovali svoju chuť a pevnosť.
Krok 2:
Šalotku a cesnak nakrájajte nadrobno, kuriatka na menšie kúsky a mäso na kocky. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale a vodu z varenia si nechajte.
Krok 3:
Na panvici s trochou oleja opečte šalotku do priehľadna a potom pridajte cesnak. Pridajte nakrájané mäso, dochuťte soľou a korením a krátko orestujte. Nakoniec pridajte kuriatka a trochu vody z cestovín, aby sa pokrm spojil.
Krok 4:
Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, uvarené cestoviny a premiešajte. Potom vmiešajte parmezán a pridajte smotanu. V prípade potreby dochuťte soľou a korením.
Krok 5:
Cestoviny s liškami v smotanovej omáčke sú hotové. Podávajte teplé, ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa potreby ešte parmezánom.
Dobrú chuť!
