Tento recept na kórejské baklažány je ideálny na prípravu na zimu. Výsledkom je svetlý, aromatický šalát s výraznými korenistými tónmi, ktorý dokonale doplní každé jedlo.
Ingrediencie: 1:
- 1 kg baklažánov
- 150 ml rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička soli
- 150 g sladkej papriky
- 150 g cibule
- 1 ks feferónky
- 350 g mrkvy
- 100 g cesnaku
- ¹⁄₂ zväzok petržlenu
- ¹⁄₂ zväzok koriandra
- 80 ml octu (9%)
- 50 g cukru
- 40 g kórejského mrkvového korenia
Postup:
- Príprava baklažánov. Ak sú baklažány väčšie, prekrojte ich na polovicu.
- Smaženie: Baklažány smažte na rastlinnom oleji, kým nie sú z oboch strán pekne zlatisté. Po usmažení ich preložíme na papierovú utierku a zľahka osolíme.
- Pripravte zeleninu. Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle a cesnak nasekajte lisom. Bylinky nakrájajte nadrobno.
- Všetku pripravenú zeleninu okrem baklažánov zmiešajte v miske, pridajte cesnak, bylinky, ocot, cukor a korenie na kórejskú mrkvu.
- Pridáme baklažány: baklažány pridáme do zmesi a všetko dôkladne premiešame. Nechajte zmes odstáť 1 – 2 hodiny, aby sa chute spojili.
- Naplňte poháre: zmes rozdeľte do troch sterilizovaných 500 ml pohárov. Pridajte tekutinu, ktorá sa uvoľnila počas marinovania. Poháre zakryte viečkami.
- Sterilizácia: Do veľkého hrnca vložte utierku a na ňu umiestnite poháre. Do hrnca nalejte toľko vody, aby siahala po ramená pohárov.
- Keď voda začne vrieť, sterilizujte poháre so šalátom 20 minút.
- Uzatváranie: Po sterilizácii poháre pevne uzavrite, otočte ich hore dnom a zabaľte do utierky. Nechajte ich vychladnúť.
- Skladovanie: Po vychladnutí skladujte poháre na tmavom a chladnom mieste.
Tento kórejský baklažánový šalát je skvelou voľbou na uchovanie letných chutí na zimu!
