Ak ste si na dovolenke pochutnali na treske, určite by ste nemali vynechať morského vlka. Tieto ryby majú podobnú chuť, ale treska je vo všeobecnosti obľúbenejšia. Okoun si však zaslúži väčšiu pozornosť, pretože má čo ponúknuť.
Ostriež sa na našich tanieroch neobjavuje príliš často. V obchodoch ho môžeme prehliadnuť, aj keď je k dispozícii. Je to ryba bohatá na cenné omega-3 kyseliny, má nízky obsah kalórií a veľmi ľahko sa pripravuje. Stojí za to ho vyskúšať.
Prečo jesť morského vlka?
Červenica, známa aj ako morský vlk, je ryba, ktorá by nemala zostať bez povšimnutia. Hoci nie je taká populárna ako treska alebo losos, jej výživová hodnota je výnimočná a jej mäso sa dá využiť na mnoho spôsobov. Mäso morského vlka je chudé, jemné a chutné. Obsahuje aj kyseliny omega-3 a ďalšie prospešné látky. Je ideálne nielen pri redukčných diétach, ale aj pre ľudí, ktorí sa obávajú o zdravie pečene, pankreasu alebo žlčníka.
Ostriež je dravá ryba, ktorá žije v severnej časti Atlantického oceánu a v Severnom ľadovom oceáne. Sú ľahko rozpoznateľné podľa svojej červenej farby. Ostriež sa vyskytuje vo veľkých hĺbkach, niekedy až 100 – 400 metrov pod hladinou. Jeho mäso je snehobiele, jemné a obsahuje veľmi málo tuku – len asi 1,5 g na 100 g. Vďaka tomu je skvelou voľbou pre ľahkú stravu. Dôležitým faktom je, že šarkan neobsahuje veľké množstvo ortuti.
Málo kalórií, vysoký obsah omega-3 kyselín
Šarkan má nízky obsah tuku a približne 100 kcal na 100 g. Napriek nízkemu počtu kalórií je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie srdca. Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a majú protizápalové účinky. Okrem toho je karamel zdrojom dôležitých minerálov, ako je selén, fosfor, vitamín B12, železo, draslík, vápnik a horčík.
Nielen vyprážané
Mäso morského vlka je jemné a krehké, s minimom kostí, čo uľahčuje jeho prípravu. Výborne chutí dusený, grilovaný alebo pečený. Dobre sa hodí k varenej alebo pečenej zelenine. V ázijskej kuchyni sa často podáva v kari omáčke s citrónovou trávou alebo chilli pastou.
Jednoduchá príprava
Ak vás láka morský vlk a neviete, ako ho pripraviť, skúste ho upiecť v rúre. Rybu stačí pokvapkať trochou olivového oleja alebo rozpusteného masla, posypať obľúbeným korením a vložiť do rúry vyhriatej na 180 °C na približne 30 minút. Mäso bude jemné a šťavnaté.
