Maniok, známy aj ako maniok, je základom tropických kuchýň a vďaka svojej výživovej hodnote je čoraz obľúbenejší. Tento koreň, ktorý je základom tapioky alebo chrumkavých hranolčekov, je zdravou alternatívou tradičných sacharidov, ako sú zemiaky alebo ryža. Zistite, prečo by ste ho mali zaradiť do svojho jedálnička a aké zdravotné výhody ponúka.
Čo je maniok?
Maniok je tropická rastlina, ktorej koreňové hľuzy sa bežne konzumujú v Južnej Amerike, Afrike a Ázii. Jeho korene sú podlhovasté, hnedé s bielou dužinou vo vnútri. Existujú dva hlavné druhy manioku: sladký a horký. Sladký maniok je bezpečný na konzumáciu po krátkom varení, zatiaľ čo horká odroda si vyžaduje dlhšie varenie alebo fermentáciu na odstránenie toxických zlúčenín, ako je kyanovodík.
Maniok je cenený nielen pre svoju výživovú hodnotu, ale aj pre svoju schopnosť rásť v drsných podmienkach, kde iné plodiny často zlyhávajú. Korene manioku sú bohaté na škrob, čo z neho robí dôležitý zdroj energie, a jeho neutrálna chuť umožňuje všestranné použitie v kuchyni.
Výživové hodnoty manioku
Maniok je vynikajúcim zdrojom sacharidov a dodáva telu rýchlu energiu. Obsahuje veľké množstvo škrobu, ktorý vyvoláva pocit sýtosti, ale má nízky obsah bielkovín a tukov. Prirodzene neobsahuje lepok, takže je skvelou voľbou pre ľudí s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku.
Korene manioku obsahujú aj vitamíny a minerály, ako napríklad vitamín C, ktorý podporuje imunitný systém, a vitamíny skupiny B, ktoré podporujú nervový systém. Draslík, ktorý sa nachádza v manioku, pomáha regulovať krvný tlak, zatiaľ čo horčík a fosfor posilňujú kosti a svaly. Hoci maniok neobsahuje veľa vlákniny, jeho rezistentný škrob podporuje zdravie tráviaceho traktu tým, že stimuluje prospešnú črevnú flóru.
Ako pripraviť maniok?
Maniok sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Najprv ho musíte olúpať, pretože šupka obsahuje toxíny. Po olúpaní sa maniok môže variť, smažiť, piecť alebo grilovať. Je skvelou alternatívou tradičných príloh, ako sú zemiaky alebo cestoviny.
Uvarený maniok sa často podáva ako príloha k mäsu alebo rybám, ale možno ho aj roztlačiť na pyré podobne ako zemiaky. Smažené maniokové lupienky sú obľúbenou pochúťkou v mnohých častiach sveta. Maniok sa tiež spracováva na múku, ktorá sa používa na pečenie chleba, koláčov a ako zahusťovadlo do omáčok. Tapioková múka je obzvlášť obľúbená v bezlepkovej kuchyni a používa sa na prípravu dezertov, pudingov a palaciniek.
Kasava ako zdravá alternatíva
Maniok je skvelou alternatívou k tradičným zdrojom sacharidov, ako sú sladké zemiaky alebo ryža. Dodáva energiu a je veľmi sýta, pričom má nižší glykemický index ako mnohé iné sacharidy, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Vďaka absencii lepku je ideálnou voľbou pre ľudí s neznášanlivosťou lepku.
Múka z manioku, známa aj ako tapioka, je skvelou náhradou bežnej múky v bezlepkových receptoch. Tapioka sa používa ako zahusťovadlo do omáčok a polievok alebo ako základ do pečiva.
Zhrnutie
Maniok je výživná a všestranná potravina, ktorú môžete ľahko zaradiť do svojho jedálnička. Je bohatá na sacharidy, vitamíny a minerály a je skvelou alternatívou k tradičným zdrojom škrobu, ako sú zemiaky a ryža. Vďaka svojej neutrálnej chuti a možnostiam prípravy je maniok vhodný do slaných aj sladkých jedál. Neobsahuje lepok a má nízky glykemický index, takže je skvelou voľbou pre ľudí s rôznymi diétnymi potrebami. Zavedením manioku do svojej kuchyne môžete obohatiť svoj jedálniček a využiť zdravotné výhody tejto exotickej potraviny.
