Kórejský spôsob nakladania zeleniny je obľúbený pre svoju špecifickú korenistú chuť a vôňu. Baklažány pripravené podľa tradičného kórejského receptu môžete ľahko uskladniť ako zásoby na zimu, takže sa aj v chladných mesiacoch môžete vždy vrátiť k chuti leta.
1. Prečo sú baklažány naložené na kórejský spôsob ideálne na zimu?
Baklažány naložené na kórejský spôsob sú skvelou voľbou, ak hľadáte spôsob, ako si zachovať chuť zeleniny počas celej zimy. Kórejská kuchyňa je známa svojimi fermentovanými a konzervovanými pokrmami, ktoré si zachovávajú svoju chuť a výživovú hodnotu aj po dlhšom skladovaní. Zimné baklažány na kórejský spôsob sú pikantné, aromatické a bohaté na vitamíny.
2. Ingrediencie na zimné baklažány na kórejský spôsob
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať tieto suroviny:
- 1 kg baklažánov
- 2 – 3 papriky (najlepšie červené pre sladšiu chuť)
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 50 ml sójovej omáčky
- 2 lyžice cukru
- 1 polievková lyžica octu
- 1 polievková lyžica sezamového oleja
- soľ a korenie podľa chuti
- chilli paprička (nepovinné pre ostrejšiu chuť)
3. Postup prípravy kórejských baklažánov na zimu
- Príprava baklažánov – baklažány umyte a nakrájajte na tenké plátky alebo pásiky. Osolíme ich a necháme asi 20 minút odpočívať, aby sa z baklažánov uvoľnila voda. Potom baklažány osušte papierovou utierkou.
- Pripravte marinádu – v miske zmiešajte sójovú omáčku, cukor, ocot, sezamový olej a roztlačený cesnak. Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a jarnú cibuľku. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte nadrobno nakrájanú chilli papričku.
- Marinovanie baklažánov – baklažány pridajte do pripravenej marinády a dobre premiešajte, aby sa všetky kúsky baklažánov obalili. Zmes nechajte marinovať približne 1 hodinu.
- Konzervovanie na zimu – baklažány a marinádu vložte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite. Sklenice s baklažánmi môžete sterilizovať vo vodnom kúpeli približne 10 minút, čím predĺžite ich trvanlivosť na zimu.
4. Ako skladovať nakladané baklažány?
Kórejské baklažány skladujte na zimu na chladnom a tmavom mieste, ideálne v špajzi alebo v pivnici. Takto pripravené baklažány vydržia až niekoľko mesiacov, takže môžete svoj jedálny lístok obohatiť o pikantnú kórejskú chuť, kedykoľvek budete mať chuť.
Tradičné kórejské zimné baklažány sú nielen skvelým spôsobom, ako uchovať zeleninu na zimné mesiace, ale aj chutným doplnkom mnohých jedál. Tento recept je jednoduchý a zaručuje, že si chuť leta môžete vychutnávať po celý rok.
Viac článkov tu
