Tekvicové rizoto s parmezánom je dokonalým pokrmom na chladné jesenné dni. Toto krémové rizoto spája sladkosť tekvice hokkaido s výraznou chuťou parmezánu a vytvára tak dokonale vyváženú a lahodnú kombináciu. Toto rizoto, ktoré sa ľahko pripravuje, sa stane obľúbeným jedlom pre celú rodinu. Prinášame vám recept na tekvicové rizoto krok za krokom, ktorý ocení každý milovník jesenných chutí.
Contents
Ingrediencie na tekvicové rizoto s parmezánom
Na prípravu tohto tekvicového rizota budete potrebovať:
- 450 g tekvice Hokkaido (nakrájanej na menšie kúsky)
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 šalotku (nakrájanú nadrobno)
- 1 strúčik cesnaku (nadrobno nasekaný)
- 350 g ryže na rizoto (napríklad Arborio alebo Carnaroli)
- 100 ml suchého bieleho vína
- 1 l zeleninového vývaru (alebo vody s bujónom)
- 3 lyžice kyslej smotany
- 50 g strúhaného parmezánu
- Čerstvo mleté čierne korenie a soľ podľa chuti
Príprava lahodného tekvicového rizota
- Príprava tekvice a cibule
Tekvicu Hokkaido rozkrojte, odstráňte semienka a nakrájajte ju na menšie kocky. Na panvici zohrejte olivový olej a maslo a pridajte nakrájanú šalotku a cesnak. Smažte, kým nezískajú zlatohnedú farbu. - Pridajte tekvicu a ryžu.
K osmaženej cibuli a cesnaku pridajte kocky tekvice Hokkaido a niekoľko minút restujte, kým mierne nezmäkne. Potom pridajte ryžu na rizoto a nechajte ju krátko opražiť, aby absorbovala maslo a získala mierne orieškovú chuť. - Pridajte víno a vývar
Do panvice nalejte biele víno a nechajte ho odparovať, aby sa uvoľnila aróma. Potom postupne prilievajte horúci zeleninový vývar. Pred pridaním ďalšej dávky vývaru nechajte každú dávku nasiaknuť. Tento proces trvá približne 20 minút, počas ktorých ryža získa krémovú konzistenciu a bude správne uvarená. - Dokončenie rizota
Do hotového rizota vmiešajte kyslú smotanu a strúhaný parmezán, aby získalo hladkú a krémovú štruktúru. Podľa chuti dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Rizoto podávajte teplé, podľa potreby ozdobené lístkami čerstvých byliniek.
Výživová hodnota (na 1 porciu, približne 350 g)
- Kalórie: 450 kcal
- Bielkoviny: 11 g
- Tuky: 16 g (z toho nasýtené tuky: 6 g)
- Sacharidy: 62 g
- Vláknina: 4 g
- Sodík: 400 mg
Tipy na prípravu tekvicového rizota
- Výber ryže: na krémové rizoto je najlepšia ryža Arborio alebo Carnaroli, pretože je krémová, absorbuje vývar a dodáva mu správnu štruktúru.
- Biele korenie: namiesto čierneho korenia môžete použiť biele korenie, ktoré dodá jemnejšiu chuť.
- Príloha: Na záver môžete rizoto posypať ešte trochou strúhaného parmezánu alebo pridať na tanier kúsky pečenej tekvice.
Lahodné tekvicové rizoto s parmezánom je jednoduchý, ale chuťovo výrazný pokrm, ktorý oživí každé jesenné menu.
Viac článkov tu
