Otrava jedlom? Väčšina ľudí sa zotaví do niekoľkých dní, no nie každý má to šťastie. Mikrobiologička prezradila, akým jedlám sa práve kvôli možným infekciám vyhýba.
Primrose Freestone je klinická mikrobiologička z britskej University of Leicester.
Predsa len, ako mikrobiologička si viac uvedomuje riziká infekcií prenášaných potravinami ako väčšina ľudí. Tu sú niektoré z vecí, na ktoré si dáva ona osobne pozor. Čo a kde nikdy nejedáva?
Kde neje?
„Málokedy jedávam pod holým nebom, či už sú to pikniky alebo grilovačky, riziko otravy jedlom stúpa, keď si jedlo vezmete vonku,“ uvádza mikrobiologička.
Udržať si čisté ruky pri manipulácii s jedlom je podľa jej slov kľúčové. „Ale ako často nájdete tečúcu teplú vodu a mydlo v parku alebo v lese? Môžete použiť gély obsahujúce alkohol, sú lepšie ako nič, ale nezabijú všetky choroboplodné zárodky. Jedlo navyše láka množstvo lietajúcich a lezúcich zvierat, ako sú muchy, osy a mravce, z ktorých všetky môžu prenášať baktérie do jedla,“ vysvetľuje.
Veľký pozor si dáva tiež v bufetových zariadeniach. Existuje podľa nej dvojhodinové pravidlo a teda že potraviny podliehajúce skaze sa stanú nebezpečné na konzumáciu do dvoch hodín, ak nie sú zakryté a chladené. Problém je v tom, že vo väčšine prípadov je ťažké odhadnúť, kedy boli potraviny vyložené pre hostí.
Čo neje?
Mikrobiologička tiež prezradila, akým pokrmom sa kvôli obavám z otravy vyhýba. „Vyzdvihla“ napríklad surové ustrice. „Je to preto, že ustrice sú filtračnými zdrojmi a môžu vo svojom tkanive koncentrovať baktérie, ako je vibrio a norovírus. Kontaminované ustrice nevyzerajú, nevoňajú ani nechutia inak, no napriek tomu vám môžu spôsobiť vážne ochorenie,“ ozrejmila.
Upozornila aj na balené listové šaláty, ktoré môžu obsahovať baktérie spôsobujúce nepríjemné ochorenia a ktoré ona sama z toho dôvodu nikdy nekupuje.
Táto zaujímavá a poučná článok ponúka pohľad do života mikrobiologičky, ktorá si je veľmi dobre vedomá rizík spojených s otravou jedlom. Primrose Freestone, klinická mikrobiologička z University of Leicester, vysvetľuje, akým potravinám a situáciám sa kvôli rizikám infekcií vyhýba.
Článok je informatívny a poskytuje praktické rady na predchádzanie otrave jedlom. Freestone napríklad varuje pred jedením surových ustríc a iných mäkkýšov, ktoré môžu obsahovať škodlivé baktérie a vírusy, a odporúča konzumovať iba dobre tepelne spracované potraviny. Takisto upozorňuje na riziko spojené s balenými listovými šalátmi, ktoré ona sama nekupuje kvôli možnej kontaminácii baktériami.
Ďalším dôležitým bodom, ktorý mikrobiologička zdôrazňuje, je nebezpečenstvo piknikov a jedál pod holým nebom, kde nie je ľahké udržať hygienické podmienky. Rady ako pravidelné umývanie rúk či použitie teplomera na kontrolu teploty mäsa pri varení sú užitočné a praktické pre každého.
Celkovo článok ponúka užitočné informácie pre čitateľov, ktorí si chcú dať pozor na možné riziká spojené s otravou jedlom. Odporúčania sú zrozumiteľné a založené na odborných vedomostiach, čo pridáva článku vysokú hodnotu pre tých, ktorí si chcú zlepšiť svoje stravovacie návyky a vyhnúť sa zdravotným problémom.
