Uhorky by mali byť chrumkavé a pevné, ale niektoré bežne používané prísady môžu spôsobiť, že stratia svoju chrumkavosť a zmäknú. Ak chcete, aby boli vaše uhorky zakaždým dokonalé, mali by ste sa tejto chyby vyvarovať. V nasledujúcom článku vám vysvetlíme, ktorá prísada môže spôsobiť, že uhorky zmäknú, a prečo je lepšie ju vynechať.
Ktorá zložka spôsobuje mäkkosť uhoriek?
Jednou z hlavných príčin toho, že uhorky pri nakladaní strácajú svoju chrumkavosť, je použitie octu s vysokou kyslosťou alebo príliš veľa cukru. Tie síce dodávajú uhorkám chuť, ale môžu spôsobiť, že stratia svoju chrumkavosť a zmäknú. Nadmerná kyslosť alebo sladkosť ovplyvňuje štruktúru uhorky, pretože spôsobuje rozpad buniek a ich mäkkosť.
Ako správne pripraviť chrumkavé uhorky bez tejto prísady
Na dosiahnutie ideálnej chrumkavosti uhoriek je nevyhnutné zvoliť správny pomer kyslých a sladkých prísad a vyhnúť sa nadmernému používaniu kyslého octu alebo veľkého množstva cukru. Tu sú tipy, ako pripraviť pevné a chrumkavé uhorky:
- Použite jemnejší ocot:
- Namiesto octu s vysokou kyslosťou (napr. 10 %) vyskúšajte jemnejší jablčný ocot alebo vínny ocot, ktorý má nižšiu kyslosť. Vďaka tomu uhorky nezmäknú a zostanú pevné.
- Obmedzte množstvo cukru: Ak chcete uhorkám dodať sladšiu chuť, pridávajte cukor v menšom množstve, aby príliš nezmäkli.
- Správna príprava: Pred nakladaním uhorky dôkladne umyte a odstráňte oba konce. Pomôže to zachovať ich štruktúru a chrumkavosť.
Tipy na dokonale chrumkavé uhorky
- Pridanie chrenových alebo viničových listov: Chrenové alebo viničové listy obsahujú prírodné látky, ktoré pomáhajú zachovať chrumkavosť uhoriek.
- Prikladajte ich do pohárov pri nakladaní.
- Používajte soľ bez jódu: Jód v soli môže spôsobiť zmäknutie uhoriek, preto odporúčame používať obyčajnú kuchynskú soľ bez pridaného jódu.
Výživová hodnota nakladaných uhoriek (na 100 g)
- Kalórie: približne 20 kcal
- Tuk: 0 g
- Sacharidy: 4 g
- Bielkoviny: 0 g
Nakladané uhorky sú vďaka svojej chrumkavej štruktúre a výraznej chuti skvelým doplnkom jedál.
Ak chcete, aby boli vaše uhorky vždy dokonalé a pevné, vyhnite sa použitiu príliš veľkého množstva octu s vysokou kyslosťou a príliš veľa cukru.
Vďaka týmto jednoduchým tipom budú vaše uhorky vždy plné chrumkavosti a čerstvosti.
Viac článkov tu
