Čevapčiči alebo tiež čevapi je typické jedlo balkánskej kuchyne, ktoré má mnoho podôb, ale základný recept je vždy podobný. Tento autentický balkánsky recept vás naučí pripraviť čevapčiči tak, ako ho poznajú a milujú obyvatelia Balkánu. Čevapčiči je jednoduché, ale veľmi chutné jedlo z mletého mäsa, ktoré sa tradične pripravuje na grile. Je ideálny na rodinné oslavy, grilovanie alebo rýchlu večeru.
Ingrediencie na balkánske čevapčiči
Tradičné balkánske čevapčiči sa zvyčajne pripravuje z kombinácie hovädzieho a jahňacieho mäsa, ale ak chcete jemnejšiu chuť, môžete použiť aj bravčové mäso. Budete potrebovať tieto ingrediencie:
- 500 g hovädzieho mäsa
- 200 g jahňacieho mäsa (možno nahradiť bravčovým)
- 1 veľkú cibuľu nakrájanú nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky korenia
- 1 lyžička papriky (najlepšie sladkej)
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny (pomáha udržať mäso šťavnaté)
- 1 polievková lyžica olivového oleja
Ako pripraviť pravé balkánske čevapčiči
- Príprava mäsa: Vo veľkej mise zmiešajte hovädzie a jahňacie mäso. Pridajte cibuľu, cesnak, soľ, korenie, papriku a sódu bikarbónu. Celú zmes dôkladne premiešajte, aby sa všetky prísady dobre spojili. Pridajte olivový olej a opäť premiešajte. Pre autentickú chuť je dobré nechať mäso odpočívať v chladničke aspoň 1 – 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Tvarovanie čevapčiči: Mäso vytvarujte do malých valčekov dlhých približne 5-7 cm a hrubých 2 cm. Tvarujte ich ručne alebo pomocou kuchynských klieští.
- Grilovanie alebo vyprážanie: Tradičné balkánske čevapčiči sa pripravuje na grile, ale ak nemáte gril, môžete použiť panvicu. Gril alebo panvicu rozohrejte na strednú teplotu a cevapčiči grilujte približne 3 – 5 minút z každej strany, kým nie sú vnútri šťavnaté a zvonka pekne opečené. Dávajte pozor, aby ste čevapčiči neprepiekli – mali by byť prepečené, ale vnútri šťavnaté.
Príloha k balkánskym čevapčičom
Čevapčiči sa podáva s rôznymi prílohami, ktoré zvýrazňujú jeho chuť. Medzi klasické prílohy patria:
- Pita chlieb alebo balkánsky chlieb – ľahko opečený, aby bol chrumkavý
- Ajvar – balkánska pikantná pasta z papriky a baklažánu, ktorá dodáva chuť a farbu
- čerstvá cibuľa – nakrájaná na kolieska pre pikantnejšiu chuť
- Cesnakovo-jogurtový dip – jogurt zmiešajte s cesnakom a trochou soli, výborný k čevapčiči
Výživová hodnota (na porciu približne 100 g čevapčiči)
- Kalórie: 250 kcal
- Bielkoviny: 20 g
- Tuky: 18 g (z toho nasýtené tuky: 7 g)
- Sacharidy: 2 g
- Vláknina: 0 g
- Sodík: 500 mg
Tipy na pravé balkánske čevapčiči
- Korenie a čerstvé prísady – Ak chcete dosiahnuť autentickú chuť čevapčiči, použite kvalitné mäso a čerstvé bylinky alebo korenie.
- Čas na odpočinok – Pri príprave dbajte na opatrnosť a nechajte mäso odpočívať na chladnom mieste. Sóda bikarbóna pomôže udržať mäso šťavnaté a čevapčiči bude mäkšie.
- Ideálna teplota grilovania – Ak grilujete, zvoľte strednú teplotu. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že čevapčiči bude zvonka spálené a zvnútra nedopečené.
Pravé balkánske čevapčiči je jedinečné jedlo, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek.
Viac článkov tu
