V minulosti bola masť neodmysliteľnou súčasťou každej domácnosti. Postupom času ju však v mnohých kuchyniach nahradili iné druhy tuku. Hoci je masť veľmi univerzálna, používa sa pri varení a pre svoje zdravotné výhody, stále sa okolo nej vedú rôzne spory. Ewa Wachowicz, známa poľská kuchárka a moderátorka, sa snaží vyvrátiť mýty o masti a zdôrazňuje jej výhody.
S príchodom chladnejších ročných období, ako je jeseň a zima, sa menia naše stravovacie návyky – častejšie siahame po tučnejších a sýtejších jedlách, ktoré nám dodávajú energiu. Medzi tieto produkty patrí bravčová masť a husací tuk. Vo svojom stĺpčeku na WP Kuchnia Wachowicz vysvetľuje, prečo by sme na tieto tradičné výrobky nemali úplne zabúdať a prečo sa ich oplatí pravidelne konzumovať napriek pretrvávajúcim mýtom o ich škodlivosti.
Ewa Wachowicz o zdravotných výhodách husieho tuku
Ewa Wachowicz poukazuje na to, že husací tuk má mnoho pozitívnych účinkov na zdravie, vďaka čomu je cenným doplnkom stravy. Predovšetkým obsahuje zdravé tuky, ktoré podporujú lepšie vstrebávanie vitamínov. Husací tuk si môžete vyrobiť aj sami, a to roztopením tuku alebo jeho získaním z pečenej husi, ktorá je často na stole v novembri. Husací tuk je vynikajúci na vyprážanie, ale možno ho obohatiť aj rôznymi prísadami, napríklad hruškami, ktoré dodajú jeho chuti nový rozmer.
Husacie sádlo má jedinečnú vlastnosť, že pri izbovej teplote je tekuté, a to vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú zdraviu prospešné. Pravidelná konzumácia husacieho tuku môže priniesť množstvo výhod, ako je zníženie krvného tlaku, zlepšenie fungovania nervového systému a hydratácia pokožky. Tento tuk je tiež bohatý na vitamíny a minerály a v minulosti sa používal na liečbu prechladnutia a dýchacích problémov.
„Nezabudnite, milí priatelia, že husací tuk je jedným z najlepších tukov na vyprážanie, ktoré môžete použiť, pretože si zachováva svoje vlastnosti aj pri vysokých teplotách,“ radí Ewa Wachowicz vo svojej rubrike na WP Kuchnia.
Oplatí sa jesť bravčovú masť? Ewa Wachowicz vyvracia mýty
O masti existuje veľa mýtov, ktoré Ewa Wachowicz považuje za potrebné vyvrátiť. Poukazuje na to, že bravčová masť obsahuje cenné látky, ako je vitamín D a omega-3 mastné kyseliny. Hoci hlavnou zložkou bravčovej masti sú nasýtené tuky, približne 40 % tvoria aj zdravé nenasýtené tuky. Ďalšou výhodou je nízky obsah transmastných kyselín, ktoré sú častým problémom iných tukov.
„Milí priatelia, konzumácia bravčovej masti by mala byť samozrejme vyvážená,“ hovorí Ewa Wachowicz. „Nemyslím si, že každé jesenné ráno by sa malo začínať krajcom chleba so sadlom, ale ani nie všetko, čo sa o tejto pochúťke hovorí, je pravda. Odporúčam ju rozumne zaradiť do jedálnička, najmä teraz, keď sa vonku ochladzuje a telo potrebuje viac energie a ochranu pred prechladnutím,“ dodáva známa kuchárka.
Recept na husací tuk s hruškou a cesnakom
- 500 ml husacieho tuku
- 1 hruška
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 štipka soli
Postup:
Pri pečení husi sa uvoľní veľké množstvo tuku, ktorý sa môže použiť v kuchyni. Husací tuk je ideálny na vyprážanie, ale hodí sa aj ako základ na chlebovú nátierku.
Hrušku a cesnak opečieme. Najlepšie je to urobiť spolu s pečením husi, čím sa ušetrí čas.
Opečenú hrušku a cesnak roztlačte a zmiešajte s husacím tukom, ktorý by mal mať izbovú teplotu.
Pred podávaním nechajte nátierku vychladnúť v chladničke, aby sa chute lepšie spojili.
Recept na husací tuk s majoránom, cibuľou a jablkami
- 1 kg husacieho tuku (bez kože)
- 1 polievková lyžica majoránu
- 2 lyžičky soli
- 4 cibule
- 4 jablká
Postup:
Na miernom ohni pomaly rozpustite husací tuk. Je dôležité, aby sa masť topila pomaly, aby zostala mäkká a nezhorkla.
Cibuľu a jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Potom ich opečieme na panvici, kým nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu.
Do rozpusteného husacieho tuku pridajte majorán a soľ. Premiešajte.
Do zmesi pridajte osmaženú cibuľu a jablká. Dobre premiešajte, aby sa všetky chute spojili.
Hotovú zmes nechajte vychladnúť a uložte do chladničky. Tento jednoduchý a chutný tuk je ideálny ako nátierka na chlieb alebo základ na varenie.
Obe nátierky sa výborne hodia na jesenné a zimné obdobie a dodajú jedlám výraznú chuť.
