Šajtľava je klasická oravská kapustnica, ktorej chuť vás prenesie do srdca Slovenska. Toto tradičné jedlo kombinuje jednoduché suroviny, ako je kapusta, zelenina a zemiaky, s bohatou zahustenou zápražkou, ktorá dodáva polievke plnú chuť a jemnosť. Šajtľava je ideálna na chladné dni, keď potrebujete niečo hrejivé a sýte.
Ingrediencie na šajtlavu
- Polievkový základ:
- 2 polievkové lyžice bravčovej masti
- 1 veľká cibuľa
- 1 veľká mrkva
- 1 petržlenová vňať
- ½ zeleru
- ½ malej hlávky kapusty
- 1 strúčik cesnaku (rozdrvený)
- 3 väčšie zemiaky
- Soľ, bobkový list, celé čierne korenie, majorán podľa chuti
- Zálievka:
- Zálievka: 2 polievkové lyžice bravčovej masti
- 100 g slaniny
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 čajová lyžička mletého červeného korenia
Postup prípravy šajtlí
- Polievkový základ:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Polovicu cibule opečieme na masti v hrnci dozlatista.
- Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Osolíme, okoreníme bobkovým listom a korením a krátko orestujeme.
- Pridáme na kocky nakrájanú kapustu a na menšie kocky nakrájané zemiaky. Zalejte vodou, priveďte do varu a varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Alkalické:
- Na panvici rozpustíme masť a opečieme slaninu s druhou polovicou cibule. Zaprášime múkou a paprikou a krátko opečieme.
- Pridáme vriacu vodu a metličkou pripravíme hladkú zápražku.
- Dokončite:
- Pridajte zápražku do polievky a dobre premiešajte. Pridáme roztlačený cesnak, majoránku a podľa potreby osolíme.
- Podávame:
- Polievku podávajte s čerstvým krajcom chleba a ozdobte lyžicou kyslej smotany.
Šajtau chutí najlepšie, keď sa nechá niekoľko hodín odležať, aby sa chute lepšie spojili. Vychutnajte si kúsok slovenskej tradície!
