Indické zeleninové sabdži je tradičné jedlo, ktoré kombinuje rôzne druhy zeleniny s aromatickým korením typickým pre indickú kuchyňu. Tento recept na sabdží je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú vyskúšať autentické indické jedlo plné chutí a vôní. Príprava tohto pokrmu je prekvapivo jednoduchá a navyše je plný živín a vlákniny. Podáva sa s ryžou basmati alebo indickými plackami a je vhodný pre vegetariánov aj milovníkov exotických jedál.
Ingrediencie na indickú zeleninu sabji
Na prípravu indického zeleninového sabdži budete potrebovať tieto suroviny:
- 2 stredne veľké zemiaky (nakrájané na väčšie kocky)
- 4 ružičky karfiolu
- 1 hrsť hrášku (môže byť mrazený)
- 1 mrkvu (nakrájanú na kocky)
- 300 g konzervovaných paradajok (vrátane šťavy)
- 1 čajová lyžička rímskej rasce (celá)
- 1 čajová lyžička asafoetidy (v prášku)
- 3 čajové lyžičky koriandra v prášku
- 1 čajová lyžička chilli korenia (podľa chuti)
- ½ čajovej lyžičky kurkumy
- 1 lyžička čerstvého zázvoru (nadrobno nasekaného)
- 1 lyžička garam masaly
- 1 hrsť čerstvého koriandra (nasekaného)
- 1 zelená paprika (nepovinné)
- 2 šálky vody
- soľ podľa chuti
- rastlinný olej
Ako pripraviť indickú zeleninovú sabdžu
- Predbežná príprava ingrediencií
Zemiaky nakrájajte na väčšie kocky a polovicu z nich uvarte do mäkka. Druhú polovicu zemiakov nechajte bokom a pridajte ich neskôr do sabdži. Karfiol nakrájajte na menšie ružičky, mrkvu na kocky a pripravte hrášok. - Príprava základu s korením
Do hlbokej panvice alebo hrnca pridajte olej a zohrejte ho na strednom ohni, ale nenechajte ho úplne rozpáliť. Pridajte rímsku rascu a asafoetidu, ktoré pri zahrievaní uvoľnia svoje arómy a vytvoria aromatický základ. Keď začne rasca praskať, pridajte paradajky z konzervy aj so šťavou a vmiešajte uvarené zemiaky. Táto zmes bude základom omáčky. - Pridanie korenia a zeleniny
Do zmesi pridajte koriandrový prášok, kurkumu, chilli a čerstvý zázvor. Celú zmes premiešajte a nechajte korenie krátko opražiť, približne 2 minúty. Potom pridajte surové zemiaky, karfiol, mrkvu a opäť dobre premiešajte. Zalejte vodou a priveďte do varu. - Dusenie sabdži
Znížte teplotu a zeleninové sabdži varte pod pokrievkou asi 10 minút, kým zelenina nezmäkne. Časť uvarených zemiakov sa počas varenia vyvarí a mierne zahustí omáčku. Ak je omáčka príliš riedka, nechajte ju ešte niekoľko minút variť bez pokrievky, aby sa zredukovala prebytočná šťava. - Dokončenie a dochutenie
Na záver sabji pridáme garam masalu, hrášok, nasekaný koriander a nasekanú zelenú papriku podľa chuti. Premiešajte a nechajte krátko zohriať. Podávajte teplé, ideálne s ryžou basmati alebo tradičnými indickými plackami.
Výživová hodnota (na 1 porciu, približne 300 g)
Kalórie: 200 kcal
Bielkoviny: 4 g
Tuk: 8 g (z toho nasýtený tuk: 1 g)
Sacharidy: 28 g
Vláknina: 6 g
Sodík: 300 mg
Tipy na prípravu zeleninového sabdži
- Experimentujte s korením: Môžete pridať aj štipku mletého feniklu alebo horčičných semienok, aby ste sabdži dodali ďalší chuťový rozmer.
- Výber zeleniny: Okrem zemiakov a karfiolu môžete do sabji pridať aj inú sezónnu zeleninu, napríklad cuketu alebo špenát.
- Úprava pikantnosti: množstvo chilli papričiek a čili korenia upravte podľa svojej chuti, ak máte radšej menej pikantné jedlá, môžete ich úplne vynechať.
Tradičné indické zeleninové sabdži je chutné a zdravé jedlo, ktoré prinesie exotické chute priamo do vašej kuchyne. Tento jednoduchý recept kombinuje výživné suroviny, ako sú zemiaky, karfiol a hrášok, s koreninami typickými pre Indiu, ktoré mu dodávajú výraznú chuť a farbu. Sabji je ideálnym pokrmom pre vegetariánov, milovníkov zdravej výživy a všetkých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a jedinečné.
Viac článkov tu
