Jeseň je ideálny čas na vychutnanie si teplých nápojov a chutných domácich dezertov. Jedným z našich favoritov je voňavý orechový koláč – sladká pochúťka plná orechov, hrozienok a jemného kysnutého cesta. Tento tradičný dezert, známy aj ako orechovník, je perfektný na rodinné posedenie alebo ako milé pohostenie pre hostí.
Čo je voňavý orechový koláč?
Voňavá orechová štrúdľa je tradičná česká štrúdľa plnená zmesou mletých vlašských orechov, cukru, hrozienok a citrónovej kôry. Vďaka svojej jemnosti a bohatej chuti je ideálnym dezertom na jesenné dni. Kľúčom k úspechu je dobre vykysnuté cesto a voňavá náplň, ktorá sa jemne rozplýva na jazyku.
Ingrediencie na voňavý orechový koláč
Na cesto budete potrebovať:
- Potrebujete: 600 g hladkej múky
- 4 lyžice kryštálového cukru
- štipku soli
- 1 vajce
- 100 g zmäknutého masla
- 300 ml vlažného mlieka
- 35 g čerstvého droždia
Na náplň:
- 450 g mletých vlašských orechov
- 12 polievkových lyžíc práškového cukru
- Kôra z 1 citróna
- 100 g hrozienok
- 1 polievková lyžica mlieka
Na záver:
- 1 vajce na potretie
Postup prípravy orechovníka
- Pripravte si kvások
Do 100 ml vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte štipku cukru a dobre premiešajte. Nechajte 10 minút odpočívať, kým sa nevytvorí pena. - Vypracujte cesto
Múku zmiešajte so zvyškom cukru a štipkou soli. Pridáme maslo, vajcia, kvások a zvyšné mlieko. Všetko vypracujeme na hladké, nelepivé cesto. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť približne 1 hodinu. - Pripravte si náplň
V miske zmiešame mleté orechy, práškový cukor, citrónovú kôru a hrozienka. Pridáme trochu mlieka, aby zmes držala pohromade, ale nebola príliš mokrá. - Vytvarujte štrúdle
Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Každú časť rozvaľkajte na obdĺžnik hrubý asi 5 mm. Rovnomerne rozotrite náplň a cesto pevne zrolujte. - Rolky necháme vykysnúť
Pripravené rožky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte ich utierkou a nechajte 20 minút kysnúť. - Pečieme do zlatista
Rolky popichajte vidličkou, potrite rozšľahaným vajcom a pečte vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 20 minút dozlatista.
Nutričné hodnoty (na 1 porciu, približne 100 g):
- Kalórie: 290 kcal
- Bielkoviny: 6 g
- Sacharidy: 38 g
- Tuk: 12 g
- Nasýtené tuky: 4 g
- Vláknina: 2 g
- Cukry: 18 g
Tipy na najlepšie voňajúce orechové ovocie
- Používajte čerstvé suroviny. Vlašské orechy by mali byť čerstvé, bez horkej chuti.
- Nechajte cesto dostatočne vykysnúť. Dlhé kysnutie zabezpečí mäkkosť a nadýchanosť.
- Dôležité je prepichovanie cesta. Zabráni sa tak praskaniu rožkov počas pečenia.
- Podávajte čerstvé. Luskáčik je najlepší vychladený, ale čerstvý.
Voňavý orechovník je ideálnou voľbou na jesenné pečenie. Jeho mäkké cesto, bohatá orechová náplň a vôňa citróna a hrozienok dodajú vašim dňom ten správny nádych. Pustite sa do pečenia a vychutnajte si túto klasickú jesennú pochúťku!
