Majonéza je stálicou v našich chladničkách, ale bohužiaľ sa môže stať aj nevítaným návštevníkom našich ciev. Hoci je tradičnou ingredienciou v kuchyni, jej nadmernú konzumáciu by sme mali obmedziť kvôli jej negatívnemu vplyvu na zdravie.
Všadeprítomná majonéza
Vo francúzskej kuchyni existujú tri známe omáčky: majonéza, béarnaise a holandská omáčka. Majonéza, ktorú sme si obľúbili aj my, je najznámejšou z nich. Do kuchýň sa dostala začiatkom 19. storočia a vďaka slávnemu šéfkuchárovi Augustovi Escoffierovi získala v gastronómii vysoké postavenie a stala sa neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál, najmä šalátov. Nastal však čas zhodnotiť ho a zvážiť, či ho v našich jedálnych lístkoch neobmedziť.
Majonéza: najhoršia prísada do šalátov
Majonéza môže byť užitočná v malých množstvách ako doplnok, ale problém nastáva, keď sa stane pravidelnou a hojne používanou zložkou. Veľké poháre majonézy, ktoré často kupujeme v obchodoch, sú plné tuku a kalórií.
Jedna polievková lyžica majonézy obsahuje približne 170 kalórií a 20 gramov tuku. Dokonca aj odľahčené verzie často obsahujú zvýšené množstvo cukru, čo môže viesť k zvýšeniu hladiny inzulínu a zvýšenému riziku cukrovky. Pravidelná konzumácia majonézy zvyšuje krvný tlak, prispieva k obezite a následne zvyšuje riziko srdcových ochorení a infarktu.
Zdravšie alternatívy šalátov
Ak chcete zostať zdraví, je lepšie majonézu obmedziť a nahradiť ju ľahšími dresingami. Domáca majonéza vyrobená z kvalitného oleja, vaječných žĺtkov a horčice môže byť v malých množstvách skvelou alternatívou, pretože obsahuje zdravé nenasýtené tuky.
Na každodenné použitie do šalátov, ako je napríklad ten s čínskou kapustou, odporúčame ľahšie dresingy. Zmiešajte olivový olej s citrónovou šťavou v pomere 3:2, dochuťte soľou, korením a trochou horčice. Pre krémovejšiu verziu môžete pridať grécky jogurt, ktorý je výbornou náhradou majonézy a zároveň je zdravší.
